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Roses des sables amande chocolat, recette pas à pas

Pour préparer les Roses des sables revisitée aux amandes et au chocolat noir pure origine (Pérou), réunir : une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, une casserole avec le mélange eau-beurre-sucre indiqué au dos du sachet. Préchauffer le four à 160°C.

Pour les Roses des sables au chocolat lait caramel : même préparation exceptée la casserole avec le mélange eau-beurre-sucre.

1/ Préparation des ingrédients

Séparer les amandes du chocolat noir aux fèves criollo et trinitario du Pérou.

Amandes et chocolat noir pur origine

2/ Torréfaction des amandes

Porter le mélange eau-beurre-sucre à ébullition. Plonger les amandes pendant environs 30 secondes. Egoutter-les grossièrement.
Cette étape se pratique uniquement pour les Roses des sables au chocolat noir pur origine (Pérou).

Plonger les amandes dans le mélange eau-sucre-beurre

Étaler les amandes sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner à mi-hauteur jusqu'à légère dorure...
Laissez-vous surprendre par le doux parfum des amandes torréfiées !

Faire torréfier les amandes

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Puis mélanger les amandes torréfiées avec le chocolat noir fondu.

Mélanger les amandes torréfiées avec le chocolat noir fondu

3/ Préparation des roses

A la cuiller, former des petits tas sur un plat parcheminé. Saisir quelques minutes au froid.

Former des petits tas de roses des sables

Les roses se conservent à température ambiante. Bonne dégustation !

Astuces :

  • Astuce décoration : saupoudrer de Déconeige ou de sucre glace.
  • Variante en tablette : mélanger les amandes torréfiées au chocolat noir fondu, étaler le mélange en rectangle sur une plaque.
  • Autres formats personnalisés : étaler le mélange en forme de cœur, d'étoile...
  • Variante en brisure : à partir de la forme rectangle après saisie au froid, briser des tous petits morceaux d'amandes chocolatées.

PARFUM CHOCOLAT NOIR

PARFUM CHOCOLAT LAIT CARAMEL

UN IRRÉSISTIBLE DUO À (S')OFFRIR !

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